2012 暑くても並びたい！真夏の最新行列

SmaSTATION!!特別企画 - OA 2012.8.4
暑くても並びたい！真夏の最新行列グルメベストセレクション17

セレクション1
「かき氷専門店ひみつ堂」

東京・台東区谷中、月曜日の午前10時30分、気温36度。古き良き街並みが観光スポットとしても人気のこの街で行列を発見！　早速、並んでみると行列は 入り口から伸び、角を曲がりさらに伸び続けています。そこから1時間、行列の先にあった絶品グルメが、こだわり抜いた天然水で作る、清涼感たっぷりのふん わり氷、「ひみつ堂」の「ひみつのいちごみるく」(700円)です。氷はふんわり柔らかで口に入れると、サクッ、スッと溶けるのですが、それだけではあり ません。人気の秘訣は、何と言っても、氷へのこだわり。なんと、この氷は天然水を製氷機ではなく、栃木県日光の冬の自然の寒さで凍らせた特製。　通常、短 時間で急激に冷やして作った氷は白く曇ってしまいますが、自然の寒さで2週間かけてゆっくり凍らせたこちらの氷は抜群の透明度に。これを削るからこそ、ふ わふわの氷に仕上がるのです。さらに、シロップにもこだわりが。静岡産のイチゴをジューサーにかけてつくるシロップは、トロトロでまるで「ソース」のよ う。これを惜しげもなくこぼれるくらいたっぷりかけていただくのです。こちらのお店の狙い目来店時間は、平日の12時～13時頃だといいます。

セレクション2
「ハンバーグ ウィル」

東京・新宿、12時30分、ランチを求める人々で賑わうこの街で行列を発見！ そこに並ぶこと1時間、行列の先にあった絶品グルメが病み付きになるジューシーふわふわハンバーグ「ハンバーグ ウィル」の「ランチセットモッツァレラチーズ※柚子胡椒ソース」(1100円)です。1人前160グラムという食べ応え十分のボリュームだけではなく、人 気の秘密は肉そのものにも。なんとこのハンバーグ、豚肉100％なのです。今人気の岩手県産高級ブランド豚「岩中(いわちゅう)豚」を使用。しかも、ハラ ミ、バラ肉、ホホ肉、肩ロースと実に4種の部位を使っているのです。ガツンとした肉の旨みを出すハラミ、岩中豚ならではの上質な脂を味わえるバラ肉、うま みのある筋が食感を引き立たせるロース、そして、噛み応え十分なホホ肉が、口の中で絶妙のアクセントとなるのです。これらの豚肉に牛乳、ヨーグルトを加え ることで肉がより柔らかく、まろやかになるのです。さらに、じっくり長時間ソテーしたタマネギを加えなめらかなクリーム状になるまで丹念に混ぜ合わせ、や さしく俵型に形を整え、チーズを包み込みます。これを表面を鉄板で焼いて、さらに、オーブンでじっくり火を通すのです。肉の旨味を最大限に閉じ込める製法 で仕上がったハンバーグは、柔らかさの中にこれでもかと肉汁を閉じ込めた絶品。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、開店10分前の11時20分前後だ といいます。

セレクション3
「出町ふたば」

京都市上京区出町柳、土曜日、11時30分、気温40度。鴨川が近くを流れるこの街で行列を発見！ 早速、並ぶこと40分、行列の先にあった絶品グルメが明治32年以来113年続く伝統の味、「出町ふたば」の「名代豆餅」(170円)です。人気の秘密 は、100年以上変わらないその製法にありました。もち米は絹のようにつややかでなめらかなもちに仕上がる最高級もち米「滋賀羽二重糯（はぶたえもち）」 を使用。このもち米を、昔と同じ方法でつくのです。現在は機械を使っていますが、荒づきと本づきの2回に分けることで、なめらかでコシのあるもちに仕上が ります。さらに、たっぷり練り込まれる豆は北海道富良野産の赤えんどう。これを程よく硬さが残るように蒸し上げ塩味を加えるのですが、この塩気が北海道十 勝産の小豆のこしあんとベストマッチ。1日平均、実に2000個を売り上げる人気の商品。そんなこちらのお店に行くなら、行列が少ない開店時間の8時30 分頃がオススメです。

セレクション4
「日の出うどん」

京都市左京区、風情ある街並みの中に行列を発見。早速並ぶこと40分！ その先にあった絶品グルメが、ダシが病みつきになる「日の出うどん」の「肉入カレーうどん」(850円)です。このうどん、一見普通のカレーうどんなので すが、人気には秘密がありました。それが、しっかり取ったダシが効いていること。利尻昆布、サバ節、うるめいわし節、宗田節などから丁寧に旨みの詰まった ダシを徳島のうすくち醤油で仕上げた、きれいに澄んでいながらもしっかりした味の付いた「京風ダシ」なのです。ここにタマネギ、特製のルー、片栗粉を入れ てトロッとさせたら、グツグツ熱々に煮立てて出来上がり。特注の細めのうどんとよく絡む絶品です。こちらのお店の狙い目来店時間は、開店直後の11 時～12時の間だといいます。

セレクション5
「新川 津々井」

東京都中央区茅場町、木曜日、12時30分に行列を発見！ 早速、その最後尾に並ぶこと20分。行列の先にあった絶品グルメが、「新川 津々井」の「トロトロオムライス」(1380円)です。人気の秘密は、普通のオムライスとは違う、新感覚、未体験のオムライスであること。通常オムライス は卵を焼き、それでライスを包みますが、こちらのオムライスは全く違うのです。作り方を見せていただくと、まず、バターとハムとタマネギを炒め、その旨み を十分に引出します。次にそこにライスを自家製トマトソースで炒めたらボウルに移し、そこで溶き卵を入れてご飯とからめてしまうのです。これをフライパン で熱しながら素早くオムライス型に整えれば完成。その上から特製のトマトベースのソースとホワイトソースベースのクリームソースの2種類がかけられます。 一口目はそのまま、二口目はトマトソース、三口目はクリームソース、最後はふたつのソースを混ぜて食べれば、実に4度も味の変化を楽しめます。そんなこち らのお店の狙い目来店時間は、開店直後の11時頃だといいます。

セレクション6
「ル・パティシエ ヨコヤマ 京成大久保店」

千葉県習志野市大久保、日曜日、9時30分。閑静な住宅街に突然出現する行列。早速、並んでみると、開店前だというのに長蛇の列が。そして待つこと40 分、行列の先にあった絶品グルメが「ル・パティシエヨコヤマ」の「岩シュー」(135円)です。見た目と硬めに焼いた皮の食感からその名が付いた岩シュー の皮は、ただ硬いだけではありません。硬さの中に複雑な食感が楽しめるよう作られているのです。シュー生地の上に置かれたものは、実はクッキー生地。これ を乗せて焼くことによって、サクサク、ゴツゴツの食感の中に絶妙なアクセントが加わるのです。そんなこちらのお店では、1人10個までの個数制限があるに もかかわらず、連日600個が午前中で完売してしまうこともあるといいます。確実にゲットしたい方は、10時の開店前、お早めに行くことをおすすめしま す。

セレクション7
「かつれつ 四谷たけだ」

東京新宿区・四谷、金曜日、11時50分。お昼時の街に行列を発見！ 早速並ぶこと20分、行列の先にあった絶品グルメが黄金色の衣に包まれた柔らかジューシーカツ！「かつれつ 四谷たけだ」の「ポークカツレツ定食」(1000円)です。人気の秘密は、驚くほどやわらかいカツ！ 厳選された豚肉をブロックから切り出し、筋切り器で筋を切ったあと、さらにもうひと手間加えているのです。それは、ある「植物性」のオイルに一晩つけこむ こと。こうすることで肉の繊維がほぐれ、柔らかくなるというのです。何のオイルかは企業秘密だそうです！ こうして下ごしらえした豚肉をコーン油の中に入れ、低温でじっくり揚げると、黄金色に輝く衣に包まれた肉は、想像を絶する柔らかさとジューシーさに仕上が るのです。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、17時～18時の間だといいます。

セレクション8
「栄屋本店」

山形県山形市、土曜日12時。山形新幹線つばさの山形駅から車で5分ほど行った街中に行列を発見！ 早速、最後尾に並ぶこと40分。行列の先にあった絶品グルメが一度食べたら忘れられない、ひんやり濃厚スープが評判の「栄屋本店」の「冷しらーめん」 （750円）です。人気の理由は、何と言ってもその「スープ」。大量の牛肉の内モモ肉を贅沢にたっぷり使い醤油で煮込まれたものです。使われている醤油 は、醤油どころ山形県の中でも酸味が少なく雑味がないと評判の「マルセイ醤油」。内モモ肉は、脂身が少なく、じっくり煮込むことで、深くて濃い「旨み」が たっぷりと染み出るのです。氷を入れて冷やすため、氷が溶けても美味しいように濃厚に作られたスープは、冷水でしめた特注の中太麺と絶妙に絡み合います。 シンプルな製法ながらクセになる味のこの冷しラーメンを求め、山形県内外から多くの人々が訪れている人気店です。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、 16時～17時の間だといいます。

セレクション9
「トゥウェル(Twell)」

長野県・小布施、土曜日14時。夏でも比較的涼しい土地とはいえ、気温35度の中、ワイン造りにも使われるブドウ畑が続く山間の道を車で走っていくと、見 えて来たのは車でぎっしりの駐車場。その先に、行列を発見！ さっそく並ぶこと10分、行列の先にあった絶品グルメが新鮮牛乳で作る絶品アイス「トゥエル」の「手作りアイスクリーム(ラズベリーヨーグルト＆搾りたて 牛乳）」(350円)です。人気の秘密は、濃厚でありながら甘さ控えめの、ここでしか食べられないアイス。小布施町でその日搾った新鮮な牛乳をたっぷり使 い、卵黄や生クリームは使わず、また砂糖もかなり控えめで作られています。ミルクの美味しさを存分に楽しめるように考え抜かれているこのミルクアイスが全 てのフレーバーのベースとなり、その種類は20種類以上。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、平日の10時～12時の間だといいます。

セレクション10
「蒙古タンメン中本 御徒町店」

東京・御徒町、月曜日、午後2時に行列を発見！ 早速並ぶこと15分、その行列の先にあった絶品グルメが、暑いからこそ、汗をたっぷりかいて食べたい「蒙古タンメン 中本」「北極ラーメン」(800円) です。人気の理由は、病み付きになるその辛さ！ 大量の唐辛子が投入されるスープは、同店の熱いラーメンの中では一番辛いもの。お店で表示する辛さ10段階のうち9段階目という危険な辛さなのですが、暑 いからこそとにかく食べて汗をかきたいという人々が挑戦するのです。さすがにそこまで辛いのは、という初心者の方にはスタンダードな「蒙古タンメン」 （770円）がオススメ。ちなみに、こちらの辛さは、10段階中5段階目だそうです。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、15時～16時の間だといい ます。

セレクション11
「浜茶屋 向島」

千葉県・九十九里浜、日曜日の13時30分に行列を発見！ 早速並ぶこと5分、行列の先にあった絶品グルメが、九十九里で採れた豊かな海の旨み「浜茶屋 向島」の「焼はまぐり」(1㎏3300円～)です。人気の理由は、その新鮮さ。目の前の海で獲れる九十九里産の本ハマグリは、身がふっくらしていて、濃い うまみが特徴。パカッと貝が開いたら、醤油を垂らして、素早くいただきます。そんなこちらの狙い目来店時間は、10時～11時の間だといいます。

セレクション12
「海の家 クイックシルバー」

神奈川県・由比ヶ浜、日曜日の13時、大盛況の一軒の海の家に行列を発見！ 早速、並ぶこと15分、行列の先にあった絶品グルメが進化する海の家「クイックシルバー」の「ポキ丼」(1100円)です。この海の家の人気の秘密は、海 の家の常識を覆すハワイアン料理が楽しめること。ポキとはハワイ語で「細かく切る」という意味で、複雑な食感を楽しめるよう細かく切られたマグロとアボカ ドがごま油や醤油とベストマッチの絶品丼に仕上がっているのです。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、オープン直後の10時～11時の間だといいま す。

セレクション13
「高級鯛焼本舗 柳屋」

東京・人形町、土曜日の12時20分に行列を発見。早速、並ぶこと40分、行列の先にあった絶品グルメが、1日1800個を売り上げる老舗「柳屋」の「鯛 焼」(140円)です。人気の理由は、大正5年の創業から変わらない味。毎朝炊き上げる北海道産の小豆で作るつぶあんを使い、店頭で一つひとつ丁寧に焼き 上げるこちらの鯛焼。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、17時頃だといいます。

セレクション14
「そば処 かみむら」

東京都・墨田区、土曜日の12時に行列を発見！ 早速、並ぶこと1時間、行列の先にあった絶品グルメがそびえ立つエビ天タワーでおなじみの「そば処 かみむら」の「元祖タワー丼」(1800円)です。テレビでもおなじみのこちらのタワー丼は、スカイツリー開業から3ヵ月近く経った現在も観光客を中心に 連日行列の大人気に。多い日は実に、100食以上が出るといいます。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、15時頃。行列を覚悟でお出かけください。

セレクション15
「但馬家幸之助 小淵沢店」

山梨県・小淵沢町、土曜日の11時50分、静かな山間の場所に行列を発見！ 早速並ぶこと40分、行列の先にあった絶品グルメが、何度でも食べたくなる絶品焼肉として人気の「但馬屋幸之助」の「但馬家カルビ」(992円) です。人気の理由は、徹底した牛肉へのこだわり。なんとこちらのお店は、牧場を経営しているのです。直営の牧場で育てている牛は、但馬牛の系統を持つ黒毛 和牛。中でも一番人気はカルビ。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、20時過ぎだといいます。

セレクション16
「印度料理シタール」

千葉県・千葉市検見川、日曜日の11時30分、気温35度という暑さの中、行列を発見！ 早速、並び待つこと1時間、行列の先にあった絶品グルメが、濃厚なのに軽いインドカレーとして大人気「印度料理シタール」の「タンドーリランチセット」 (1344円)です。こちらのランチセットでは、全部で4種類の中からひとつカレーをチョイスできるのですが、圧倒的に人気なのが、香ばしく焼いたタン ドーリチキンをトマトクリームベースのまろやかで濃厚なルーで煮込んだ「バターチキン」。人気の理由は、日本人の嗜好に徹底的に合わせていること。例えば 「バターチキン」でも、本来はピーナッツオイルやココナッツオイルを使うところをさっぱりとした「大豆油」を使うことで、本場の味を損なうことなく、それ でいて日本人にも食べやすい、ここでしか食べられないカレーに仕上がるのです。そんなこちらのお店の狙い目来店時間は、ランチタイムが終了する15時頃だ といいます。

セレクション17
「からあげ 縁 浅草総本店」

東京・浅草、土曜日の17時30分に行列を発見！ 早速並ぶこと20分、行列の先にあった絶品グルメがから揚げ店「縁(ゆかり)」のから揚げです。こちらで大人気のから揚げの特徴は、その形状。なんと、真 ん丸なのです。その「縁」で人気の「ジューシーもも丸(骨なしもも肉)100g250円」ももちろん真ん丸。人気の理由も、この形状にあるのです。その形 のおかげで、どこから食べてもパリっとした食感と中からあふれ出すジューシーな肉汁をまんべんなく楽しめるのです。この未体験の食感と味が多くのお客さん をリピーターにしているといいます。どうやって真ん丸にしているのかといえば…「鶏肉の皮の部分」で「肉部分」をつつみ込むようにし、丸い形にしているよ うなのですが、具体的な製法は、「企業秘密」とのこと。そのくらい、この真ん丸な形がこの唐揚げの命なのです。こちらの商品は数量限定なので、どうしても 食べたいという方は、開店直後の10時から11時の間に来店するのがいいでしょう。